京橋こどもカレー食堂
9月5日の火曜日は、京橋こどもカレー食堂。
今回は私がカレーを作る当番です。
香味野菜(人参・セロリ・きのこ・玉葱)をフードプロセッサーで粉々にして、たっぷりめのオイルで飴色になるまで、じっくり炒めてソフリットを作ります。
ミンチにした馬・豚・鹿の端切肉と、具材になる蝦夷鹿肉を一緒に炒めて、赤ワイン投入。
そこにソフリットと具材になる野菜を加えて混ぜ合わせ、水とブイヨンを加えて煮込みます。
具材に火が通ったら、ルーと少しのスパイスを入れ、とろみが出るまでコトコト煮込み、最後に味を整えて完成！！
どちらかと言うと、シャバいミートソースに、カレーのルーを入れた感じで、あまりカレーらしくないかも？
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